豆制品降低患病風險--食品頻道--人民網

蔡夢時

2019年04月15日09:05  來源:人民網-生命時報
 
原標題:豆制品降低患病風險--食品頻道--人民網 (生命科學)

  “每天吃豆三錢,何須服藥連年。”現代營養學也認為,每天堅持食用豆類食品能夠有效幫助機體減少脂肪含量,增強免疫力,降低患病的風險。

  每天喝兩次豆漿緩解潮熱。美國特拉華大學研究人員對19項有關大豆與更年期資料進行了研究。此研究涉及1200多名女性參試者。分析后發現,與每天攝入安慰劑的人相比,每天攝入54毫克大豆異黃酮(是大豆生長中形成的代謝物,與雌激素有相似結構,又稱植物雌激素)、堅持6周~1年的女性,潮熱病情降低了26%;與很少喝豆漿的女性相比,每天喝兩次豆漿、持續12周以上的女性,患潮熱的危險可降低3倍。

  吃豆類有助延長乳癌患者壽命。美國塔夫茨大學最新研究表明,大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細胞的生長,經常吃大豆的乳癌患者,生存期更長。

  吃豆子助減肥。丹麥哥本哈根大學的研究人員發現,吃豆類(比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等)比吃肉(比如牛肉、羊肉和豬肉等)更能夠讓人們滿足、產生飽腹感,且能幫助減肥。

  每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風險。加拿大多倫多圣·邁克爾醫院的研究人員發現,每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇,這對于降低心血管疾病的風險非常有益。

  研究者表示,豆類含有較少的動物蛋白質,可以有效去除有害膽固醇,起到保護心血管的作用。

  大豆和西紅柿同食可抑制前列腺癌。美國伊利諾伊大學的最新研究發現,同時吃番茄和黃豆,可有效抑制前列腺癌的發生。

  研究人員通過建立小鼠模型,給它們分別喂食以下4種飲食:1。全部是西紅柿粉;2。全部是大豆胚芽;3。西紅柿粉和大豆胚芽搭配;4。兩者均不喂食。

  結果發現,吃西紅柿粉、大豆胚芽或者兩者結合都可以達到抑制前列腺癌的效果;但僅喂食西紅柿粉的一組發展成為前列腺癌的比例為61%,僅喂食大豆胚芽的一組為66%,而兩者均喂食的小鼠模型組引發前列腺癌的比例僅為45%。▲

  (蔡夢時)

(責編:李軼群、楊迪)

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